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黄河商人的生意门路（十一）
发布时间：
2019-05-29
历史上，黄河商人的生意门路十分广泛，从“居肆列货、以待民来”的坐商，到“负任担荷、以同四方”的行商，再到走街串巷、游乡过镇的小商小贩，几乎无所不包。但由于受地域物产和人们多年形成的风俗习惯的影响，黄河商人的生意门路同其他地域相比，又表现出一定的地域特色，并由此形成一种特殊的商贸民俗现象。 摊贩 黄河商人素重经营，除了财资雄厚的富商巨贾外，黄河民间的小商小贩也很多，就连一般的
历史上，黄河商人的生意门路十分广泛，从“居肆列货、以待民来”的坐商，到“负任担荷、以同四方”的行商，再到走街串巷、游乡过镇的小商小贩，几乎无所不包。但由于受地域物产和人们多年形成的风俗习惯的影响，黄河商人的生意门路同其他地域相比，又表现出一定的地域特色，并由此形成一种特殊的商贸民俗现象。
摊贩
黄河商人素重经营，除了财资雄厚的富商巨贾外，黄河民间的小商小贩也很多，就连一般的农家也有“消闲买卖，紧张庄家”之俗，在务农的同时做点小本生意。他们或摆摊设点，或沿街叫卖，或游乡串户，虽本小利微，却也乐此不疲。
黄河流域民间，小商小贩不仅众多，而且因地域和从事的行当不同，又各具特色。
卖馍者
有在集上固定不动和昼来夜走游乡串卖的两种。盛镆的器物，有的用草制圆箱，有的用竹编的筛子，游乡的也有用斗扛着的。为了保温，一般在镆上边盖以白布单，有的蒙上棉被样的东西，上面放一个或几个又大又白的蒸馍，作为样品和招幌，俗称“镆样子”。固定卖镆者一般不喊不叫，只是等有人近前来时，才热情打招呼:“要镆吧！热蒸馍！”游乡的则进村就大声叫卖“热镆……”“热蒸馍……”“热蒸馍，又白又大！”哪怕是剩了几天的凉镆也如此喊法。卖镆的一般收现钱，有时也用麦兑换。
黄河流域民间，小商小贩不仅众多，而且因地域和从事的行当不同，又各具特色。
卖馍者
有在集上固定不动和昼来夜走游乡串卖的两种。盛镆的器物，有的用草制圆箱，有的用竹编的筛子，游乡的也有用斗扛着的。为了保温，一般在镆上边盖以白布单，有的蒙上棉被样的东西，上面放一个或几个又大又白的蒸馍，作为样品和招幌，俗称“镆样子”。固定卖镆者一般不喊不叫，只是等有人近前来时，才热情打招呼:“要镆吧！热蒸馍！”游乡的则进村就大声叫卖“热镆……”“热蒸馍……”“热蒸馍，又白又大！”哪怕是剩了几天的凉镆也如此喊法。卖镆的一般收现钱，有时也用麦兑换。
卖烧饼
做烧饼俗称“打”烧饼。集会上售卖的通常都是在炉子上随做随卖，而且因民风的不同，其售卖的地方多与售卖其他食品的摊位相邻。如在河南柘城等地，人们喜食夹肉饼，所以卖烧饼的通常和卖熟牛羊肉的相邻，而在鹿邑等地，人们在吃烧饼时，喜欢就着绿豆丸子汤或胡辣汤来吃，所以卖烧饼者一般同卖丸子汤和胡辣汤的相邻。卖烧饼的游乡者，一般除携带烧饼外，还携带油条或麻花，并高声叫卖“烧饼----油馍！”
卖牛羊肉者
大都是熟肉，压成肉墩儿，俗称“垛子肉”。用一木制高腿车推到集上切着卖。如是回族，则常在车角上插一小木棍子，上挂一个四方牌子，牌子上画一茶壶，并写有“清真”二字。
卖猪肉者
有卖生肉和熟肉之别。卖生肉的一般是用铁钩将肉挂在木架上，边砍边卖，俗称“屠宰户”“屠夫”或“挂架子的”。在山西运城等地，卖生肉的还在架上旁放一水盆和一毛刷，边卖边用毛刷蘸水刷猪皮，使猪皮白亮光泽，吸引顾客。卖熟肉的俗称“卤锅子”，一般是用盆或篮子盛着论斤卖，但卖熟猪蹄子和猪尾巴的也常论个卖。
卖水煎包者
常用一平底圆锅，随做随卖。为招揽买主，在包子出锅前，卖者故意用一油壶往包子上徐徐倒油，趁机大喊“热包子！----趁热吃吧！”对顾客异常热情。在河南等地，卖包子的常常还卖鸡蛋焊包，如买者提出，卖者立即焊成，若是买者自带鸡蛋，卖者亦甘尽义务。一般卖包子的都撑一布篷，故又称“包子篷”。
卖油茶者
用一特制的大铜壶，盛油茶，放在火上温着，随吃随倒。一般同卖油条等的相邻，并备有桌凳供顾客使用。
卖铁器者
通常是在地上铺个破席或一块帆布，铁货放在上边出售，并因季节的不同售卖的品种也不同，春秋出售抓钩、铁锹、铡刀、菜刀等，夏季出售铲子、镰、锄等。卖铁器的一般以压论价，并习在产品上打上制造者的姓氏。
通常是在地上铺个破席或一块帆布，铁货放在上边出售，并因季节的不同售卖的品种也不同，春秋出售抓钩、铁锹、铡刀、菜刀等，夏季出售铲子、镰、锄等。卖铁器的一般以压论价，并习在产品上打上制造者的姓氏。
卖青菜者
挑两个菜筐或推辆架子车，在集上摆摊出售或游乡叫卖。摆摊的见有人来，便笑模笑样地问:“吃啥菜？”讨价还价之后遂成交易，有时常在称足分量之后再给顾客加一些，以示实心实意。卖菜到最后的菜底常常便宜出售，而且不再论斤，而是论把或论堆。
卖水果者
用条筐摆在地上卖，有论斤的，也有论个的。
卖瓜者
堆成堆或就在车上卖，论斤论个的都有，习惯上喜喊:“沙瓤西瓜，不甜不要钱！”有的瓜摊前常放一小木牌，上书“保沙保甜”“正宗××西瓜”等广告性质的语言。
卖狗肉者
卖狗肉习惯上不用刀切，而用手撕，因此留下一句俗话:“仨钱的狗肉，不值一撕。”卖狗肉者下乡买狗时，带着束狗夹子，进村就大喊:“有卖狗的吗？”随着喊声，群犬齐吠，狂追不已。
卖香油者
大都是游乡，一般用扁担挑着，一头是油桶一头是盛芝麻的斗，手拿油梆，进村就敲，梆声清脆贯耳。人们听到梆声之后便知换香油的来了，于是端着芝麻出来换油。一般芝麻用秤称，而香油则用卮子或油葫芦量。
卖豆腐者
卖豆腐的往往清早即挑担进村，大声叫喊:“换豆腐，卖豆腐！”农村群众一般用黄豆换，但也有少数用钱买。
换棉子油者
换棉油的小贩，多是手推一个小土车，上面放一个盛油的油篓，车把上挂一个大牛铃。进村后，小贩用手晃动车把，牛铃自动叮当作响。群众听到牛铃的响声，便知是换棉油的来了，需要的就拿着棉子去换，一般是十二斤棉子换一斤油。
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