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黄河商人的售卖习俗
发布时间：
2019-06-03
历史上，黄河商人一般把开店售卖称做“门头生意”或“坐庄生意”，做这种生意的因有固定的行当、固定的地点、固定的顾客等，所以很讲究路道，即信誉，老不欺、少不哄，足称足尺、货真价实是他们赢得顾客的主要手段，因为只有这样，才能让顾客信得过，成为自己上门的常客，这次买了，下次还会再来，俗谓“赚回头钱”。 一、站柜台 黄河商人对站柜台十分讲究，因为货买得多少，主要看柜台站
历史上，黄河商人一般把开店售卖称做“门头生意”或“坐庄生意”，做这种生意的因有固定的行当、固定的地点、固定的顾客等，所以很讲究路道，即信誉，老不欺、少不哄，足称足尺、货真价实是他们赢得顾客的主要手段，因为只有这样，才能让顾客信得过，成为自己上门的常客，这次买了，下次还会再来，俗谓“赚回头钱”。
一、站柜台
黄河商人对站柜台十分讲究，因为货买得多少，主要看柜台站得好坏。为此，各商行对站柜台的伙计都有严格的要求，如衣着整洁、站姿正确、待客和蔼等等。旧时，站柜台的伙计一般都要穿戴的整齐体面，冬天要长袍短褂，夏天要穿长衫，穿短衫也要衣扣整齐，有鞋有袜，扎上腿带。站柜台的伙计，一般不允许坐着，如复恒当规定，学徒进号十年内不设座位。站柜台的伙计站姿必须是两手放下，立正站着，不准把手放在柜台上，也不准倚靠柜台。待客时，要态度和蔼礼貌周到，顾客买东西说长道短挑挑捡捡，伙计只能婉言解释，不允与顾客顶嘴，更不许与顾客争吵。站柜台通常要从早站到晚，除了中午吃饭和大小便外，中间一律不准休息，一般情况下，每个店员每天都站到十四五个小时，因此，民间有一句俗话，“没有金鸡独立功，莫到店铺当伙计。”
一、站柜台
黄河商人对站柜台十分讲究，因为货买得多少，主要看柜台站得好坏。为此，各商行对站柜台的伙计都有严格的要求，如衣着整洁、站姿正确、待客和蔼等等。旧时，站柜台的伙计一般都要穿戴的整齐体面，冬天要长袍短褂，夏天要穿长衫，穿短衫也要衣扣整齐，有鞋有袜，扎上腿带。站柜台的伙计，一般不允许坐着，如复恒当规定，学徒进号十年内不设座位。站柜台的伙计站姿必须是两手放下，立正站着，不准把手放在柜台上，也不准倚靠柜台。待客时，要态度和蔼礼貌周到，顾客买东西说长道短挑挑捡捡，伙计只能婉言解释，不允与顾客顶嘴，更不许与顾客争吵。站柜台通常要从早站到晚，除了中午吃饭和大小便外，中间一律不准休息，一般情况下，每个店员每天都站到十四五个小时，因此，民间有一句俗话，“没有金鸡独立功，莫到店铺当伙计。”
二、跑外街
“跑外街”又称“跑外柜”“跑外城”等，是指商店办事的伙计遇有外地客商来办货时，店铺掌柜一般先派跑外街的进行接洽，接洽时要随身携带纸笔，记明来客姓名、籍贯、来历以及要办的货色，回号后向掌柜详细交代，由掌柜斟酌情形，吩咐定期请客吃饭，随即由跑外柜的通知来客，并开送货品单子。在宴请来客吃饭时，有指定专负应酬的掌柜（一般是二柜或三柜）作陪。酒席的等级，随来客的地位身份而定，客人来赴宴时，即将所要采购的货物品名数量列折交出，掌柜根据所开的货折，斟酌自己的有无，商定供应标准和数量。但宴会上一般不谈交易，必俟饭后才看货、议价、谈交易。跑外街的除接待远方来客外，还负责商行同本地其他商行及机构的联络和业务往来，其职能很复杂，常常身兼“公关”“推销”等多种身份。
“跑外街”又称“跑外柜”“跑外城”等，是指商店办事的伙计遇有外地客商来办货时，店铺掌柜一般先派跑外街的进行接洽，接洽时要随身携带纸笔，记明来客姓名、籍贯、来历以及要办的货色，回号后向掌柜详细交代，由掌柜斟酌情形，吩咐定期请客吃饭，随即由跑外柜的通知来客，并开送货品单子。在宴请来客吃饭时，有指定专负应酬的掌柜（一般是二柜或三柜）作陪。酒席的等级，随来客的地位身份而定，客人来赴宴时，即将所要采购的货物品名数量列折交出，掌柜根据所开的货折，斟酌自己的有无，商定供应标准和数量。但宴会上一般不谈交易，必俟饭后才看货、议价、谈交易。跑外街的除接待远方来客外，还负责商行同本地其他商行及机构的联络和业务往来，其职能很复杂，常常身兼“公关”“推销”等多种身份。
三、瞭高
瞭高是黄河坐商的一种特殊售卖习俗，在山西、山东、河南等地的较大型店铺中，这种售卖习俗十分盛行。通常的情况是:店铺在其门首设置一专事辨认顾客身份的人，称之为“瞭高的”，顾客进门后，首先由瞭高人员接待，然后在辨明顾客身份后交代给站柜台的，从而采取不同的销售策略。如看到来客行色匆匆，进门便直奔柜台指名要货，这类顾客多为有预定的购买目的，不愿耽误时间，因而瞭高人员就把其让在前柜接待；如看到顾客来人较多，有男有女，这类顾客一般采购的东西较多，瞭高人员就把其引到二柜，任其随意选取，如看到顾客穿得体面、有派头，一定是有身份的大主顾，瞭高人员便把其让到楼上，并拿出烟、茶招待，同时指示售货员把店内的精品拿出来让顾客挑选。
瞭高是黄河坐商的一种特殊售卖习俗，在山西、山东、河南等地的较大型店铺中，这种售卖习俗十分盛行。通常的情况是:店铺在其门首设置一专事辨认顾客身份的人，称之为“瞭高的”，顾客进门后，首先由瞭高人员接待，然后在辨明顾客身份后交代给站柜台的，从而采取不同的销售策略。如看到来客行色匆匆，进门便直奔柜台指名要货，这类顾客多为有预定的购买目的，不愿耽误时间，因而瞭高人员就把其让在前柜接待；如看到顾客来人较多，有男有女，这类顾客一般采购的东西较多，瞭高人员就把其引到二柜，任其随意选取，如看到顾客穿得体面、有派头，一定是有身份的大主顾，瞭高人员便把其让到楼上，并拿出烟、茶招待，同时指示售货员把店内的精品拿出来让顾客挑选。
四、待客
过去，店铺售货的规矩很多，如接待顾客，伙计不能顾客一进门就问买什么，而是要陪着顾客看，顾客停留在哪里，要先招待他坐下，然后再问买什么；一个顾客进门通常要由一个伙计陪到底，直至把顾客送出店门，内部称此为“人门人”。伙计为顾客取货要先取中次货，顾客嫌次再拿好货，先拿好货顾客要不起而受窘，名为“拿顶了”，“拿顶了”即为失职。伙计不准与顾客吵嘴，即使顾客无理取闹，也要耐心劝说使之化为祥和。顾客出门，盯人的伙计要送到前柜，瞭高人员要站起来点头送行。对于特殊顾客，售货员提货，部门掌柜陪送出门，顾客上车，然后递上货去，车离开之后，方才退回。
过去，店铺售货的规矩很多，如接待顾客，伙计不能顾客一进门就问买什么，而是要陪着顾客看，顾客停留在哪里，要先招待他坐下，然后再问买什么；一个顾客进门通常要由一个伙计陪到底，直至把顾客送出店门，内部称此为“人门人”。伙计为顾客取货要先取中次货，顾客嫌次再拿好货，先拿好货顾客要不起而受窘，名为“拿顶了”，“拿顶了”即为失职。伙计不准与顾客吵嘴，即使顾客无理取闹，也要耐心劝说使之化为祥和。顾客出门，盯人的伙计要送到前柜，瞭高人员要站起来点头送行。对于特殊顾客，售货员提货，部门掌柜陪送出门，顾客上车，然后递上货去，车离开之后，方才退回。
五、接主顾
往来商号的老板以及一些大的主顾是商行的特殊顾客，对这类人的接待，商行一般都十分周到。客人进屋，伙计们首先要把烟袋锅装好，把盘子香端过去，然后沏茶退下，由掌柜的同顾客边喝茶抽烟边谈生意。在内蒙古草原，由于地域辽阔，居住分散，交通不便，进城很不容易，因而进城出售畜产品和购买日用品都是集中性的，有些大户人家，常常是在春节前赶车进城，出售畜产品，并一次购回一年（或一季）中所需的物品。商行掌柜为了富家买主成为长期大主顾，对他们的招待十分殷勤。内蒙古城镇的商行，通常都设有自己的客房，专事接待从草原上来的大主顾。主顾一进门，马上迎入客房，又敬烟，又敬茶，还用酒饭款待，住暖和的客房，顾客十分如意。酒足饭饱之后，掌柜才向顾客要年纸单子（年货货单），叫“年轻的”（青年店员的一种别称）把年货拣好。对这样的大主顾，商行一般要挽留住上一两天，临行前，请主顾看货，当场核价，并抹头去梢，让主顾感觉到掌柜在价格上的明显照顾。不过，有时这种廉价的“照顾”也带有哄骗性质。在草原上流传着这样一个笑话。一次，一个蒙古主顾进城买年货，在酒喝得有些微醉时，掌柜叫“年轻的”算账。为了让主顾看得清楚，听得明白，一边一样一样点着货，一边拉着长调念账单结算。念道:
黄香五封，三块钱，
红蜡十包，五块钱，
灶王爷，不算钱，
-------再打五毛钱。
往来商号的老板以及一些大的主顾是商行的特殊顾客，对这类人的接待，商行一般都十分周到。客人进屋，伙计们首先要把烟袋锅装好，把盘子香端过去，然后沏茶退下，由掌柜的同顾客边喝茶抽烟边谈生意。在内蒙古草原，由于地域辽阔，居住分散，交通不便，进城很不容易，因而进城出售畜产品和购买日用品都是集中性的，有些大户人家，常常是在春节前赶车进城，出售畜产品，并一次购回一年（或一季）中所需的物品。商行掌柜为了富家买主成为长期大主顾，对他们的招待十分殷勤。内蒙古城镇的商行，通常都设有自己的客房，专事接待从草原上来的大主顾。主顾一进门，马上迎入客房，又敬烟，又敬茶，还用酒饭款待，住暖和的客房，顾客十分如意。酒足饭饱之后，掌柜才向顾客要年纸单子（年货货单），叫“年轻的”（青年店员的一种别称）把年货拣好。对这样的大主顾，商行一般要挽留住上一两天，临行前，请主顾看货，当场核价，并抹头去梢，让主顾感觉到掌柜在价格上的明显照顾。不过，有时这种廉价的“照顾”也带有哄骗性质。在草原上流传着这样一个笑话。一次，一个蒙古主顾进城买年货，在酒喝得有些微醉时，掌柜叫“年轻的”算账。为了让主顾看得清楚，听得明白，一边一样一样点着货，一边拉着长调念账单结算。念道:
黄香五封，三块钱，
红蜡十包，五块钱，
灶王爷，不算钱，
-------再打五毛钱。
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