【黄河民俗】腊八节
发布时间：
2020-01-02
【黄河民俗】腊八节
腊八节简称“腊八”，时在夏历十二月初八。
腊八节起源甚早，可上溯至古史传说时代的“蜡祭”之礼。《礼记·郊特牲》说：“天子大蜡八，伊耆氏始为蜡。蜡也者，索也。岁十二月，合聚万物而索飨之也。”伊耆氏，即为神农。“蜡”，后世写作“腊”，通“猎”。“腊祭”，就是猎获禽兽为主要祭品的一种祭礼。
用猎物祭祀，这是由特定历史条件决定的。上古时候，黄河流域还是荆棘丛生、虎豕横行、人烟稀少的莽莽荒原，狩猎是先民不可或缺的生产方式。尤其冬天来临，大河上下，白雪皑皑，狩猎更成为首要的生产活动。为报答诸神与祖宗之灵的佑助，所以用各种禽兽举行祭祀，久而久之，形成固定的腊祭之礼。
“腊八粥”的出现和普及，是腊八节正式形成的标志。传说佛祖成道前，苦行六年，一日因饥渴过度，酷暑难当，昏倒在地。恰有一牧羊女路过，急用粥救活佛祖，佛祖不久便得道成佛。所以后世每到腊八成道节，佛寺都熬腊八粥，供祭佛教诸神，以效牧女。这日众僧尼全食腊八粥，还将粥分给来寺诸人，以启世人向善济贫之心。此粥“七宝五味”，因与佛祖有关，又称为“佛粥”或“佛寿粥”。受此影响，各家各户纷纷煮食腊八粥。佛教内容得以化为民俗，与 兼收并蓄的性质以及广阔的胸怀是不无关系的。
宋、元、明、清四代，食“腊八粥”成为黄河流域腊八节最有普遍性的民俗。由于黄河从源头青海省曲麻莱县到入海口山东省垦利县，行程万余里，途径青藏高原、黄土高原、内蒙古平原和华北平原，抵达渤海之滨，沿途地理气候不一，生产各异，民族、风情有别，受这些因素的制约，使一大文化圈中，又出现许多小文化圈；在一共同风俗中，又有许多地域带来的不同。具体到腊八节，尽管各地共饮黄河水，同食腊八粥，然而在原料选择、制作方法和色泽味感方面却有明显区别。
腊八粥分肉粥和豆粥两种。肉粥以米为主料，杂以豆、豆腐、粉条、果菜、肉及有助于御寒的姜、椒、辣子等，香辣可口、一碗下肚，全身暖和。在青海、甘肃、宁夏、内蒙古、陕西和山西部分地区，都流行吃肉粥习俗。这些地区，又称腊八粥为“防风粥”。在陕西，这种粥，又被称为“锛饭”。在山西晋南地区，又俗称为“祷豆饭”。在个别地区，还在粥中配以馄饨。
豆粥主料为米和豆，米有小米、黄米、大米、粳米、江米、玉米或高粱米等，豆有红豆、绿豆、豌豆、扁豆、蚕豆和莲豆等。在黄河流域上、下游，都有食豆粥之俗，流传“荤年素腊八”之俗。平素不食甜食的黄河人，吃豆粥却追求甜。因此其配料多以枣、玫瑰、桂花、桃脯、杏脯、果脯、梨脯、栗子、葡萄干、花生米、核桃仁和榛子诸物。粥煮熟后，红、绿、黄、白，色泽鲜艳，入口绵软，味道香甜。许多地方，讲究腊八粥要有八种原料。如山东德州地区，无论是粮食或果菜，必凑足八种。诸配料中，枣排首位。枣是黄河流域特产之一，色美味甜，又有补气活血功能，以它入粥，既有观赏价值，又有营养价值，实在再合适不过。
腊八正在隆冬三九时节，黄河流域已是万里冰封。好多地方还有与冰有关的风俗。如青海省土族自治县，土族人民每到腊八，鸡鸣即起，去河边背冰回家，散在大门上、屋檐上、房内柜子上、粪堆上、庄稼地里，表示庄稼丰收的意思。
黄河流域民间习惯，从腊八起，就开始购置年货，准备过年了。
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