【黄河味道】天冷时的围火聚餐

【黄河味道】天冷时的围火聚餐

如果说，黄河先民们围火聚餐反应出的是人类使用火的开端，人类开始吃熟食的开端,那么，如今乡村人围火聚餐的形式在一定程度上就是昔日方式的回归和延续。当然,这种回归和延续无论是形式与内容都远远不是先民们那里所有的了。

居住条件的完善和发展,使得人们有了栖息生存的环境,烹饪技术的继承和发扬，为增强人体体质打下了坚实的基础。如今，人们用火来熟食、取暖，远不是先民们在田野、山洞中所燃烧的火焰可以比拟。

冬季农闲,乡村各家各户都生起炉子来取暖或做饭。人们出自商讨农事、了解最近新闻，消除体力和思想的疲乏等原因，不约而同地聚到火炉旁,围火交谈、围火而食。人们喝着碗里的粥，就着用火烧熟的白薯、土豆,谈天说地，气氛就像炉膛里的火一样炽热。

在晋中地区一般人家屋里都生火，并且都是烟道过炕的“太平火台”。人们不仅以它取暖做饭,还要当作餐桌使用，常在上面摆几碟咸菜、炒菜，饭锅坐在火口上，一家人围坐火台进餐，随时都能吃上热腾腾的饭，显得亲热和睦。蒙古族地区的人们在居住的蒙古包内，常把炉火设在包内的中央位置，一方面表示对火的崇拜，同时也是为了取暖和进餐的需要。冬季天冷吃烤全羊、喝奶茶是他们的生活习惯。围火而坐,摆上杯碗、刀夹,一家人边吃边喝，其乐融融。

在围火而食的方式中，吃火锅是最能体现这种饮食方式的。这种用火用锅先烹后调、先煮后吃的方法具有汤鲜肉嫩的特点。流行于全国各地的涮羊肉，常是人们天冷时的好吃食。内蒙古等地区还流行着吃白肉火锅。全国各地的人们在冬季寒冷之时吃火锅，常以其来作为驱寒取暖的理想办法。